Sushi di qualita'

Cucina cinese

Cucina giapponese

Piatti asiatici

Ingredienti di prima scelta per un prodotto dal gusto unico

Il primo requisito per cucinare un buon sushi è scegliere ingredienti di prima qualità, esattamente come fanno i cuochi del Ristorante Cinese Asiatico Wok Sushi di Verona. Il riso, per esempio, dev’essere quello della tipologia più adatta alle preparazioni che deve attraversare: per rimanere compatto e non sfaldarsi, infatti, è bene scegliere quelli dal chicco arrotondato e non allungato, come lo shari o il riso originario. Il processo di cottura, lenta, nella quale il riso non viene scolato ma assorbe interamente l’acqua nella quale cuoce, gli permette di cuocersi e allo stesso tempo rimanere al dente, senza scuocere. Il pesce, invece (tonno, salmone o branzino, per esempio) va trattato con il massimo rispetto e seguendo tutte le regole di igiene e sicurezza: abbattuto e quindi “sterilizzato”, riducendo al minimo la proliferazione della carica batterica.

Nel Ristorante Cinese Asiatico Wok Sushi di Verona, tuttavia, non troverai soltanto ricette di sushi con pesce crudo: chi non gradisse o preferisse mangiare pesce cotto potrà farlo assaggiando i tanti piatti con tonno, salmone o spigola scottati, oppure roll e uramaki “contaminati” con ingredienti tipicamente occidentali, dalla maionese al philadelphia.

Terzo ingrediente fondamentale per gustare un vero sushi giapponese, infine, è la salsa di soia: classica, liquida, o sotto forma di riduzione più densa, non può mancare per intingere il pesce e insaporirlo, lasciando in bocca quel piacevole retrogusto intenso, speziato e vagamente salato.